原料:三角峰500克,鲜辣椒段1120克,芹菜段、土豆粉条各50克,香菜、胡萝卜块、芹菜段各300克,鲜藿香丝10克。
调味料:菜子油300克,盐、味精各15克,特制酱料100克,姜片、蒜片、料酒各10克,鸡汤2干克,花椒油30克。
做法
1、锅内放入菜子油,烧至六成热时,放入蔬菜料、100克鲜辣椒、姜片、蒜片,小火炒香,下入鸡汤,小火熬3小时,加入50克特制酱料、盐、味精调味,离火备用。
2、石锅放入烤箱内(温度200℃),烤10分钟,取出备用。
3、三角峰宰杀治净,加料酒、剩余的特制酱料码味,放入石锅内,加芹菜段、土豆粉条,倒入烧好的汤汁。
4、锅内放入花椒油,烧至七成热时,出锅倒入石锅内,放入剩余的二金条鲜辣椒段和鲜藿香丝即可。